兰州特产牛肉面
兰州牛肉面是中国传统的汉族小吃之一，在西北地区，尤其是甘肃兰州广为流传。其特点是面条筋道，汤鲜味美，肉质鲜美，配菜丰富。
历史沿革
相传牛肉面起源于清代，当时有一位来自宁夏回族自治区的清真寺厨师，因为在清真寺里不能做猪肉，于是他开始制作牛肉面，将其带到兰州来卖。由于这道面条色香味俱全，很快就成为当地人喜爱的小吃。
制作过程
兰州牛肉面的制作分为三个部分：面条、牛肉和汤。面条用小麦粉加水和成，经过多次揉面、擀面、折面等工序，最终制成细而有弹性的面条。牛肉选用肥瘦相间的牛腱子肉，先将肉切成薄片，再用酱油、料酒、姜、蒜等调料腌渍半个小时，最后用滚水焯一下备用。汤是用牛骨熬制多个小时，加入姜、葱、料酒、胡椒等调料调味。
口味特点
兰州牛肉面的汤清澈透明，鲜美可口，口感醇厚，不腻不腥。面条细而有弹性，入口滑爽，咬劲十足。牛肉鲜嫩多汁，配上黄瓜丝、香菜、豆芽等配菜，味道更加丰富。
文化传承
兰州牛肉面是中国的非物质文化遗产之一，被誉为“面食皇后”。它不仅是兰州市的一张名片，也是中国餐饮文化的重要组成部分。许多兰州牛肉面连锁店已经遍布全国。