鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道传统的川菜，以猪肉丝为主料，搭配蒜、姜、辣椒、香菜等调料炒制而成。虽然名字中有“鱼香”二字，但并不含有鱼或鱼酱等食材，而是指肉丝的烹调技法类似于烹制鱼的方法。
1. 将猪肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制一会儿。
2. 蒜、姜、辣椒切碎，葱姜切成丝。
3. 将泡发好的黑木耳、胡萝卜丝、青红椒丝备好。
4. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，捞出沥干备用。
5. 余油不要倒掉，热锅凉油，再将蒜、姜、辣椒碎、葱姜丝爆香，放入木耳、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒。
6. 加入调料：白糖、醋、蚝油、番茄酱、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀。
7. 最后加入肉丝翻炒均匀，撒入少许香菜末即可。
口味特点
鱼香肉丝的味道独具特色，酸、甜、咸、辣、香味浓郁，且口感丰富。这种菜品的烹调方法比较简单，无论是家庭厨房还是餐馆，都可以轻松制作。另外，鱼香肉丝的色彩艳丽，外形美观，深受人们喜爱。
鱼香肉丝所含的营养成分非常丰富，尤其是猪肉丝中富含蛋白质、铁、锌等矿物质和维生素B群，有助于增强身体免疫力，促进身体健康。此外，鱼香肉丝中的青红椒、葱姜、大蒜等调味品也具有一定的药用价值，可以帮助缓解感冒、咳嗽等疾病。