原标题：猴头菇别再炖着吃了，试试这种新鲜做法，脆嫩香甜比山珍海味都香
主料 罐装猴头蘑300克。
辅料青椒丝50克,郫县豆瓣酱20克,鸡蛋清1个
调料精制油500克(的耗100克),要末、葱花10克,幕泥0.5克,醋4克,糖10克,精盐0.5克,味精2克,料酒10克,淀粉20克。
制作
将猴头蘑取出,挤干水分,切成丝;将蛋清放入碗中,加入清水搅匀,加入淀粉搅匀制成蛋粉浆;将鲜猴头蘑片放人碗中上浆。2
炒锅置于旺火上,加入精制油,油烧热时,放入猴头丝滑散,再放入青椒丝滑油,倒入漏勺沥干油。
.锅内留油50克,下郫县豆瓣酱偏炒出红油,下蒜泥及姜末、葱花煸炒一下,放入猴头丝炒散,放人醋、糖、精盐、味精、料酒翻炒,加入水淀粉勾荧,出锅即可。
要点将上好浆的猴头片入油锅滑油时,油温不要太高,应用热锅温油。
特点酸、甜、辣、咸、鲜香具备。返回搜狐，查看更多
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