油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不断翻动，炒至养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋。养心菜还可以制成茶叶饮用哦，养心菜主要食用嫩茎叶，口感爽滑，无异味，养心菜洗净择去老黄的叶子和茎控水，养心菜的功效与作用养心菜具有安神补血、止血化瘀等功效；经常适量食用，对中老年人血管硬化、高脂血症、高血压等疾病具有一定的预防和缓解作用。
1、养心菜是一种什么菜？
养心菜是一种新型保健蔬菜。我们这里的农贸市场并不多见，它是中药材景甜三七和费菜杂交的新品种蔬菜，不仅具有食用性，而且还具有观赏性，它的抗病能力非常滴强大，根本不用打药，绝对是纯天然无污染的绿色有机蔬菜食品。养心菜以绿叶为主，叶面有很厚的蜡质层，茎部很粗壮，叶子呈倒披针形，叶边有钝齿，在夏秋季节会开出金黄色的小花，挺漂亮的，它应该是有种子的，只不过扦插繁殖更快些，只需要掐一节根茎埋在土里，它就会非常蓬勃的繁殖生长，非常好养活的，
养心菜的生长环境也不挑剔，阳台，花盆给点阳光就灿烂的那种。只要你给予合适的土壤和水肥，她就像打了鸡血一样疯长，若种植在沙性较松软的腐质土壤中长的会更茂盛。常吃养心菜数月就能抑制和治疗高血压心脏病(冠心病、心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等)、建议中老年人常吃，多吃，有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀的作用。
常吃养心菜还能防治癔病、动脉硬化、中风偏瘫、失眠多梦、心悸发慌、高血脂、糖尿病、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经量多、跌打损伤、肝炎、消化道出血等十多种心脑血管疾病，所以又叫救心菜，口感脆嫩，像小白菜，是大众喜爱的药食两用菜。但是因为它有活血化瘀的作用，婴幼儿和孕妇慎用，另外养心菜还可以制成茶叶饮用哦！艳阳之美给大家分享了养心菜这么多的好处。
2、养心菜怎么吃？
谢谢邀请:养心菜主要食用嫩茎叶，口感爽滑，无异味，可凉拌、素炒、配肉炒菜、清炖、火锅配菜等、清蒸、烧汤、火锅、泡茶等。既可佐食，又适合心脏病患者保，是一种理想的药食兼用型保健菜，生吃。主料：养心菜，调料：根据不同口味蘸食麻汁、甜酱（不同酱具有不同味，生熟均可），或其他调味品。凉拌，主料：养心菜。
调料：根据不同口味调入麻汁、甜酱、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、香油、米醋，方法：将养心菜洗净，切成段，放入沸水中，焯1-2分钟至颜色全部变成深褐色，放入清凉水中浸泡5分钟，沥干，加入适量调料，调匀即可食用，色泽美观、清脆爽滑。素炒，主料：养心菜（洗净，切成段）。配料：植物油、盐、味精、葱、辣椒、姜、蒜、酱油、醋、花椒、大茴、香油，
制作方法：可分别炒茎、炒叶或茎叶混炒。油烧热，依次放入花椒、大茴香、姜、葱、养心菜，不断翻动，炒至养心菜变成深绿色，加入盐、酱油、醋，停火后放入蒜片、味精，拌匀即可食用。肉炒，家庭炒养心菜同芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可炒出多种菜肴，肉可选用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝，也可用虾米（虾米炒养心菜味道极佳）、海参等，
注意：肉炒熟后再放养心菜。炖菜，养心菜是最适合炖菜的叶菜。久煮不烂，吸取汤料的精华，口味极佳，食后食欲大增，最适合于鸡、鸽、牛肉、羊肉等合炖。注意：炖养心菜必须配肉，在肉快熟的时候，放入养心菜。清蒸，口味独特，野味浓厚，营养丰富。制法：将养心菜洗净，沥干，切段，放入容器中，加入适量面粉拌匀，像蒸馒头一样，平铺5-10厘米厚，蒸至面粉全熟，停火取出，用大蒜泥、麻汁酱、调味油、味精等拌匀，即可食用。
调味油的简单制法：动植物油烧沸，依次放入切碎的干红辣椒、花椒面、姜丝、蒜片、味精、酱油、醋、烹出蒜香味即可，注意蒜片不要炒熟，醋不能多放。火锅配菜，食用方法同小白菜、生菜，方法简单，口味独特。养心茶：养心菜的叶片、嫩梢茎搓揉晒干即成茶叶，泡出的茶水其色、香、味俱佳，饮用后可高度抑制失眠、心悸、烦闷，加糖饮用，口味更佳，
除降血压外，还可解除酒醉头痛。特别是老年人以养心菜代茶，有益健康，益寿延年，养心菜的美味做法：食材：养心菜适量香葱少量蒜少量油适量盐适量香油适量陈醋适量芥末油适量白芝麻（熟）适量方法：1、把养心菜用清水冼净，去掉水分切掉它的两头备用的，把香葱切成小段把大蒜去掉外皮后切成片状备用。2、把锅中放油烧热后加入香葱然后再放入洗好的养心菜，快速翻炒，过两分钟加入切好的蒜片，
3、翻炒几下后另入少量的食用盐炒匀后就可以出锅装盘，最后点上一点香油提味就可以。凉拌养心菜：1、养心菜洗净择去老黄的叶子和茎控水，2、开一锅水，水开后加一点点盐（分量外）下养心菜焯一下至叶子变色即可捞出。3、焯水后的养心菜用冰水冰一下去除酸涩感，4、鸡蛋加半克的盐打散，平底锅内放少量的花生油，分次倒入鸡蛋液小火摊成鸡蛋饼。
3、养心菜的功效与作用？
养心菜的功效与作用养心菜具有安神补血、止血化瘀等功效；经常适量食用，对中老年人血管硬化、高脂血症、高血压等疾病具有一定的预防和缓解作用，养心菜，学名景天三七，见于《江苏药材志》，味甘、微酸，性平，具有止血化瘀、镇静安神补血等功效；可以用于治疗血小板紫癜、牙龈出血、尿血等出血性疾病；跌打损伤、烧烫伤等外伤；心烦失眠等病症。
养心菜集观赏、药用、食用等多功能于一身，具有很高的食用价值，养心菜含有丰富的蛋白质、粗纤维、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，经常适量食用对于中老年人的血管硬化、高脂血症、高血压等疾病具有一定的预防和缓解作用，本内容由首都医科大学附属北京佑安医院营养科主任医师于淑清审核点这里，查看医生回答详情。