红烧肉
红烧肉是中国传统名菜，是一道颇为出名的家常菜，口感鲜美，肉质酥烂，香味四溢，令人垂涎三尺。
主料：
- 五花肉500克
辅料：
- 葱、姜适量
- 八角、香叶、桂皮适量
- 生抽、老抽、料酒适量
- 冰糖、盐适量
- 清水适量
做法：
- 将五花肉切成2厘米见方的小块，放入锅中煮水，焯水至肉变色。焯水时加入姜片、料酒，可以去腥味。
- 锅中留底油，加入葱姜、八角、香叶、桂皮，煸炒出香味。
- 将焯水后的五花肉加入锅中，煸炒至表面微微焦黄。
- 加入适量生抽、老抽，调节颜色，再加入料酒。
- 加入适量清水，没过五花肉，加入适量冰糖、盐，翻炒至糖溶化。
- 将锅盖盖上，用小火炖40分钟，让五花肉入味。
- 最后将火打大收汁，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 焯水时可以加入姜片、料酒去腥味。
- 翻炒时要小心，防止五花肉断裂。
- 煮好后可以放入烤箱烤一下，表面更加焦脆。