自己做的最好吃，恰巧最近学了一个曲奇饼干的新配方，今天分享给大家试试，曲奇饼干配方和制作过程低筋面粉100克，黄油60克，糖粉50克，奶粉10克，蛋液25克制作过程。夏天呢，温度太高的时侯手温会让面糊中的黄油变得更软，不利于花纹的定型，这时侯是做曲奇最合适的时节，看到了，学着了，就马上去实践哦～来说曲奇饼干怎么做。
1、有哪些好吃的曲奇饼干值得推荐？
自己做的最好吃，恰巧最近学了一个曲奇饼干的新配方，今天分享给大家试试，曲奇饼干配方和制作过程低筋面粉100克，黄油60克，糖粉50克，奶粉10克，蛋液25克制作过程:黄油软化后加入糖粉打发至发白膨胀然后分两次加入蛋液搅匀然后加入过筛后的奶粉和面粉搅拌至没有干面粉为止，然后装入裱花袋挤成你想要的样子即可烘烤温度:把烤箱调成175℃烤十分钟然后再把烤箱调成150℃烤五分钟左右即可小贴士:（1）如果你想吃巧克力口味的就在面粉里面少加些可可粉，想吃抹茶口味的就少加些抹茶粉（2）烤箱品牌不同，所以烘烤温度只是参考，还是要以自家烤箱为主，。
2、曲奇饼干怎么做？
想要学做曲奇饼干，春天比夏冬时节都要更容易，冬天天冷气温低，黄油不容易软化到位，准备好的面糊更易凝固不利于挤花。而夏天呢，温度太高的时侯手温会让面糊中的黄油变得更软，不利于花纹的定型，所以，这时侯是做曲奇最合适的时节，看到了，学着了，就马上去实践哦～来说曲奇饼干怎么做？先看材料：无盐黄油140克，糖粉60克，细砂糖40克，蛋液50克（打散的鸡蛋液），低筋面粉200克。
以上这些材料都还蛮常见的，不知道的在网上搜下都找得着，注意粉要是低筋面粉，别用饺子粉凑和，再来一步步说做法：1.先把黄油称重放大盆里，室温软化到用手摁上去手感像牙膏一样软。2.在软化好的黄油中加入糖粉和细砂糖，用电动打蛋器打到黄油颜色变浅，体积变大，面糊的状态有点像羽毛为止，3.再一边打黄油一边往里加蛋液，蛋液多分几次加，每次都让黄油糊和蛋液充分融合在一起再加下一次。
4.把低筋面粉过筛加入黄油蛋糊中，用刮刀翻拌均匀，这样一份黄油曲奇面糊就做好了，5.准备好套着花嘴的裱花袋，将曲奇面糊倒进去，在烤盘上挤出花形。（烤盘没有不粘效果的话要提前垫油纸或锡纸防粘）6.烤箱提前预热，上下火，175度，把挤好的曲奇放进中层，烤大概15分钟左右，等曲奇上色就好了，补充点小经验：a．黄油一定要软化好，打发的过程才不费劲。
这个是除了配方以外，一个曲奇能否成功的最关键因素了，不要大意，b．挤花的话，你喜欢什么形状就挤什么形状，不会挤花型直接挤长条一字型也是可以的。c．每个烤箱温度会不一样，所以烤的时间也不会完全一样，烤到十分钟后就注意看下，一般烤上色了就好了，d．冷却后的曲奇口感是酥脆的，如果冷了后中间吃起来口感还偏软那是烘烤不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。
3、曲奇是怎么做的？
面点师今天给大家分享两种曲奇配方，两种曲奇的配方做法口感还有味道都不同，希望对你有所帮助吧黄油曲奇配方黄油130克，糖100克，鸡蛋一个，低筋面粉200克制作过程:把黄油和糖放一起搅拌均匀然后打发至白色加入鸡蛋搅匀然后加入面粉搅拌均匀，放入带有花嘴的裱花袋里挤入烤盘，用上火180下火160烤17分钟左右曲奇上色即可小贴士:(1)蛋糖一定要打发，不然会特别难挤(2)想要不同颜色的曲奇放可可粉就是巧克力曲奇放抹茶粉就是抹茶曲奇一般一斤面放十克抹茶粉或者可可粉即可蔓越莓曲奇配方:黄油220克，糖150克，低筋面粉430克，鸡蛋75克，蔓越莓75克制作过程:把黄油和糖微微打发然后加入鸡蛋搅匀在加入面粉和蔓越莓搅匀然后把面团放入模具里或者用保鲜膜塑型成长方形然后放入冰箱冻至变硬(就是用刀切不变形的硬度即可)，然后切成薄片放入烤盘，用上火180下火160度的温度烤制15分钟左右即可小贴士:(1)蔓越莓曲奇和黄油曲奇的区别就是蔓越莓曲奇不用挤曲奇，而是用刀切的，所以面团里面可以放蔓越莓，而且打发程度也不用太发，适合家里没有电动打蛋器的家庭而黄油曲奇，他必须要打发而且打发程度也不太好掌握，而且做不好用裱花袋挤曲奇也非常费事最后再给大家一个曲奇配方，面点师没试过，不过看配方还可以。