桂林油茶分恭城油茶、灌阳油茶、资源油茶等，尤以恭城油茶最为出名，已注册成为原产地证明标志，其制作技艺列入广西非物质文化遗产名录。桂林这边的油茶主要是米花和油茶水，桂林油茶水用米花、花生、玉米粒等配料组成，味道挺不错的，一般烧烤摊上都有卖，上次去烧烤摊吃油茶，五块钱一碗，油茶的量也挺足的，欢迎大家来桂林品尝油茶。
1、桂林油茶怎么做？
桂林油茶分恭城油茶、灌阳油茶、资源油茶等，尤以恭城油茶最为出名，已注册成为原产地证明标志，其制作技艺列入广西非物质文化遗产名录。如今在桂林市城区的大街小巷几乎都能找到恭城油茶店，有与桂林米粉店并驾齐驱的架式，在广西首府南宁，也有多家知名油茶经营商家，2017年南宁恭城油茶经营者还带着恭城油茶到了联合国总部。
恭城油茶需要的工具有油茶锅、油茶棰、油茶隔、灶具、开水壶；需要的原料有干粗茶、生姜、蒜米、生花生米；需要的配料有食用油、盐，将油茶锅装适量水，抓一把干粗茶放入锅中，架上灶上烧开，煮掉茶叶可能有的霉味及涩味。在煮茶叶的时候，可以将生姜、一颗蒜米、三五粒生花生米用刀拍碎备用，这个步骤之前，一定要保证开水壶的水已经或者将近烧开。
煮茶的水烧开好后，用“7”字型的茶叶棰把茶叶稍按压，然后用茶叶隔将茶叶滤干备用，将油茶锅烧热，放入食用油，稍后将拍碎的茶叶、生姜、蒜米、花生一起放入锅中，再用茶叶棰捶捣三四十下，待锅里形成一层粘在锅里的茶泥后，边捣边倒入开水，放入适量食盐即大功告成。油茶好不好，一是要茶叶好，以当地的清明茶、谷雨茶为佳，
2、桂林的油茶里面真的有油和茶叶吗？为什么叫做油茶？
桂林油茶在全国各地还是挺出名的，桂林人都挺喜欢喝油茶的，每个县城的人都喜欢打油茶比较出名一点的话还是恭城油茶。恭城油茶喷喷香，在桂林的名声挺响亮的，桂林这边的油茶主要是米花和油茶水。桂林的油茶里面是真的有油和茶叶的，一般大家喜欢在家里面打油茶，桂林人制作油条的方法也不一样的，有的地方喜欢用工具打，有的地方直接做油茶水，
像恭城和资源等县城制作油茶的时候用一个小锅和木锤子锤油茶水，像兴安这边用八锅放油和茶，放一些水进去，添加葱花就可以了。最喜欢家里面打油茶了，一般下雨的时候，家里面都会打油茶，有的时候，打油茶水姐姐会往锅里面放一些红薯的，放红薯进去挺好吃的。桂林油茶水用米花、花生、玉米粒等配料组成，味道挺不错的，一般烧烤摊上都有卖，上次去烧烤摊吃油茶，五块钱一碗，油茶的量也挺足的，欢迎大家来桂林品尝油茶，
3、桂林恭城人一天三餐喝油茶是什么感受？
很荣幸能回答这个问题，谢谢！1把木棰，1个铁锅，1碗茶叶，慢慢敲打出逍遥自在的桂林生活桂林山水甲天下，相比桂林的名气，外地人了解桂林油茶的人并不算多。油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的少数民族根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶自清明谷雨期间采摘，含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米能够补充能量，
在桂林，潮湿天气比较多，打油茶可暖身御寒、提神醒脑、帮助消化、解除疲劳。据记载，桂林长寿人群中，多有喝油茶的习惯，当年令乾隆皇帝下江南胃口大开、口舌生津的“爽神汤”，唐代著名诗人李商隐食后写下诗句“芳香滋补味津津，一瓯冲出安昌春”。可见对油茶的赞誉，自古有之，桂林油茶的工具、选料、制法、喝法都非常独特。
打好的油茶可以加入米花，米果，馓子，葱花，再搭配虾片，炒粉，粉利，肉粽子，艾叶粑，南瓜饼，船上年糕等主食，约上三五狗肉（桂林人称狗肉为好朋友）坐在一起聊聊板路（板路意为聊天），好不悠哉。先说工具，一只小铁锅，一把小木棰，小铁锅，但锅口很小，约同大汤碗口，且锅口旁有一小歪嘴，以利倒茶；小木棰灵巧又别致，状如大小擀面具，但前端延伸出与相垂直的一小段，以作敲打之用；选料，须选用土茶，就是未经加工过的茶叶，不然，就会失“打油茶”的风味。
葱、姜、蒜头、盐是必备的，沏茶需用泉水已为茶经之事，然“打油茶”又一特别之处是以肉骨汤代泉水，自然是茶味别出。制法又很独特，铁锅烧热，加少量素油，待油熬透，推入葱段、姜片、蒜头熬香，放入用清水略泡过的土茶，“打油茶”必须用木棰反复敲打，方能使风味俱出，至打透，再加入肉骨汤，加适量盐，俟烧滚，倒入小碗，加上葱花，放点油氽花生米，香味四溢，茶色似咖啡，红绿点其间，诱你一喝为快。
桂林地区喝“打油茶”有这样一句顺口溜：“一杯苦，二杯夹（方言，意为涩）三杯、四杯好油茶”，这就是提醒你慢慢品尝，好好领略。“打油茶”有祛寒湿、提神、饱腹之功能，桂北地区湿度大，矿工颇多，喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯，亦是他们用来待客的一种方式，客人围桌而坐，主人用一小炉，“文君”当炉，当众操作，一杯接一杯，颇有风味。
如今，“打油茶”不胫而走，流传广西数地，倍得人们青睐，一碗色香味俱全的桂林油茶，以后去桂林玩的时候也去试一下吧。在桂林，最会喝油茶的当属恭城人，几乎家家有喝油茶的道具，桂林市区也有几家不错的油茶店，具体的位置大家可以搜一搜。这就是打油茶全部工具：木棰，铁锅，漏勺，然后从左往右依次是葱花，米花，米果，土茶，姜，
这些算是一个标配，如果还要吃别的，就看个人喜好做搭配了。这是我的一个邻居阿婆，人极为和善，平常闲来没事喜欢在小区里面打打油茶，叫上亲戚好友，一大堆人聚在一起，好不热闹，我也蹭吃蹭喝过几次，老人家打得确实不错。打油茶之前把茶叶洗洗泡泡，一般之前5-10分钟就可以了，姜、葱准备好锅烧干后先下茶叶、姜、葱头翻炒至水分干然后放油，继续翻炒，等到看到锅底有一层茶末黏在上面，茶叶飘香，此时特别注意不要湖锅，加水待开，加入盐即可，
如果喜欢辛辣一些的话，就多放点茶叶，或者加个青辣椒一起打。有些家庭希望喝的油茶清热一些，会加点绿豆在里面一起打，一般第一锅用锤头打的次数稍微少一些，因为第一锅最苦，很多人不喜欢，第二锅最涩，第三锅开始就好喝了。一般打油茶有个一二分钟就可以了，就是手拿油茶锤头要不停的翻炒和打，把茶汁和姜汁的味道打出来，
葱就是我们说的葱花，前面一节绿色的叶子切碎了，等茶上锅以后直接放入碗中的，葱白放到茶锅里和茶叶一块打。3-4个人喝的话，一般家里吃饭的小碗，放水泡涨的茶叶约占3/4碗即可，姜的话，三个手指头般大的姜块就可以了，前几次先试试看，个人口味不同，如果觉得味道太浓太辣了，就相应的减少各个材料的分量，漏勺里加的是捣碎的花生碎打好的油茶煮起来非常的香，很远都能闻得到。
看老人家笑得那么开心，就知道打油茶是一件多么好玩的事情，打好的用漏勺过滤一下。你看这茶汤，色泽金黄，有些好的茶叶，打出来的油茶偏黄偏绿就是比较好的茶叶。油茶打出来偏褐色就是稍微次些的，不过刚开始打油茶，跟技术也有一定关系，全部做好了老人家喜欢放在电饭煲里保着温，这样每一个先后到场的人都可以喝到热热的油茶，油茶店的油茶是放在开水瓶里的，每个桌放一瓶，要喝自己倒。
这是自己搭配的一些米花，米果，馓子油茶开喝了，旁边还有煎好的船上年糕和一大堆丰富的小吃，如果你能找那么两三个喜欢喝油茶的朋友一起，就好玩了，中国人喝的就是个气氛。这个是船上年糕，口味的咸的，加了荔浦芋头，腊肉，木耳等配料，用青蒜染色，煎好以后味道极其好吃；推荐噢！这个是桂林本地特有的大肉粽，里面包的是腌过的肥肉，煮好以后入口即化，里面还包有板粟，绿豆，芸豆等，
4、桂林市的灌阳油茶好喝还是恭城油茶好喝？
桂林人挺喜欢喝油茶的，基本上十二个县的人都喜欢打油茶，比较出名一点的油茶的是恭城油茶和灌阳油茶。恭城油茶喷喷香，当地的人每天早晨都会打油茶喝，已经养成了一种习惯了，一下子很难改变，喝油茶对身体挺好的，可以暖胃，比较适合天气寒冷的时候喝。恭城油茶历史悠久，代代相传，制作方法比较地道，比灌阳油茶的名气好很多，
恭城油茶制作方法挺讲究的，选用上好的大米花用油爆炒留作备用，然后炒花生米和玉米粒，使用专门的器材去打油茶水，根据自己的喜好，添加葱花香菜等配料，味道更加好。现在桂林有很多人开油茶馆的，吸引很多人来品尝，烧烤摊上面卖的油茶价格挺实惠的，大概五块钱一碗，欢迎感兴趣的朋友来桂林品尝，桂林这边的特色美食挺多的，油茶可以算是比较出名的。